Ieri sera. Eran due giorni che collezionavo inconsciamente gli ingredienti. Prima le fettine di vitello di qui. Poi un mazzo di salvia di la'. Poi il gruyere, cave aged. E infine la pancetta.
Invece dell'emmenthal che usa il babbo, il gruyere.
Per il resto tutto uguale.
Battere il vitello, metterci sopra la pancetta (una fetta), una foglia di salvia (si adesso mi piace con la foglia di salvia, prima no) e le striscioline di formaggio e chiudere con mezzo stuzzicadente (beh a me ce ne sono voluti un paio di media). Scaldare l'olio in padella per bene e mettere gli involtini, da togliere solo quando sono bene abbrustoliti. Io li ho serviti con spicchi di radicchio passati in padella.
Uno spettacolo e tanti ricordi.
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